מאגר תעודות זהות פירות וירקות
תקציר
המאגר מרכז מידע על 101 פירות, ירקות, עשבי תיבול וזרעים הנפוצים בישראל — כרטיס זהות לכל פריט הכולל שיוך בוטני, אזורי גידול, ערכים תזונתיים לפי 100 גרם, והנחיות שימור. הערכים התזונתיים מבוססים על נתוני משרד החקלאות האמריקאי (USDA) ומשמשים ככלי עזר למגדלים, לקמעונאים ולצרכנים הבוחנים את איכות התוצרת ואת תרומתה לתזונה.
תובנות עיקריות
- המאגר מכסה 101 פריטים המשתייכים ל-35 משפחות בוטניות; המשפחות הגדולות ביותר הן הוורדניים והמצליבים (11 פריטים כל אחת).
- ויטמין C הוא הרכיב התזונתי הנפוץ ביותר — 14 פריטים במאגר מסווגים כעשירים בו, לעומת 8 בלבד העשירים בסידן.
- תפוח אדמה ועגבניה מובילים את השיווק המקומי — יחד כ-364 אלף טונות בשנה, כמעט מחצית מכמות העשרה המובילים.
- הפריטים עתירי האנרגיה ביותר הם אגוזים, זרעים ותבלינים (פקאן 667 קק״ל, שקד 589 קק״ל), בעוד ירקות עליים כמו חסה ומלפפון נמוכים מאוד בקלוריות.
- נתוני שיווק ויבוא זמינים רק לחלק מהפריטים (36 ו-17 בהתאמה), ולכן דירוגי המכירות מבוססים על תת-קבוצה ולא על כלל המאגר.
עושר תזונתי לפי רכיב
כמה מבין 101 הפריטים במאגר מסווגים כ״עשירים״ בכל רכיב תזונתי.
הצג כטבלה
| רכיב | מספר פריטים עשירים |
|---|---|
| ויטמין C | 14 |
| ויטמין A | 13 |
| סיבים תזונתיים | 13 |
| אשלגן | 11 |
| ברזל | 10 |
| מגנזיום | 10 |
| חומצה פולית | 9 |
| ויטמין K | 9 |
| סידן | 8 |
התוצרת הנמכרת ביותר בארץ
עשרת הפריטים בעלי נפח השיווק הגבוה ביותר בישראל (בטונות, לפי הפריטים שעבורם קיימים נתונים).
הצג כטבלה
| פרי/ירק | שיווק בארץ (טונות) |
|---|---|
| תפוח אדמה | 208,707 |
| עגבניה | 155,491 |
| מלפפון | 86,248 |
| אבטיח | 83,279 |
| גזר | 76,973 |
| בצל יבש | 75,986 |
| כרוב | 51,793 |
| חציל | 38,501 |
| מלון | 30,922 |
| כרובית | 23,818 |
פיזור לפי משפחה בוטנית
מספר הפריטים בכל אחת מהמשפחות הבוטניות המיוצגות ביותר במאגר.
הצג כטבלה
| משפחה בוטנית | מספר פריטים |
|---|---|
| וורדניים | 11 |
| מצליבים | 11 |
| סוככיים | 9 |
| פיגמיים | 8 |
| סולניים | 8 |
| דלועיים | 6 |
| שושנים | 5 |
| שפתניים | 5 |
| מורכבים | 4 |
| קטניות | 4 |
| סלקיים | 3 |
| הדסיים | 3 |
ערך קלורי גבוה
שמונה הפריטים עתירי האנרגיה ביותר לפי 100 גרם (קק״ל).
הצג כטבלה
| פרי/ירק | אנרגיה (קק״ל ל-100 גרם) |
|---|---|
| פקאן | 667 |
| שקד | 589 |
| כמון (זרעים) | 375 |
| אניס | 337 |
| אורגנו | 306 |
| תמר | 275 |
| אבוקדו | 161 |
| שום | 149 |
תיאור מקורי
במאגר מרוכז כל המידע בנושא פירות וירקות: הנחיות שימור, פרמטרים לבדיקת איכות פרי או ירק, ערכים תזונתיים ומידע כללי. הערכים התזונתיים נקבעו על ידי משרד החקלאות האמריקאי (USDA) ונלקחו מאתר מועצת הצמחים. הערכים מחושבים לפי 100 גרם תוצרת. ההנחיות לשימור הוכנו על ידי חוקרי המכון לחקר אחסון ואיכות תוצרת חקלאית ומזון.