מאגר תעודות זהות פירות וירקות

תקציר

המאגר מרכז תעודות זהות ל-101 פירות, ירקות ותבלינים הנסחרים בישראל, ומכיל לכל פריט: ערכים תזונתיים לפי 100 גרם תוצרת (על פי נתוני USDA), אזורי גידול עיקריים, זנים בולטים, נפחי שיווק מקומי ויבוא, חודשי שיווק, ומידע על עושר ויטמינים ומינרלים. הנתונים הוכנו על ידי המכון לחקר אחסון ואיכות תוצרת חקלאית ומזון, ומשמשים בסיס לבדיקות איכות, הנחיות שימור ומדיניות שיווק.

תובנות עיקריות

• תפוח האדמה, העגבניה והמלפפון מהווים יחד כ-45% מסך נפח השיווק המקומי (כ-450,000 מתוך 1,001,815 טון).
• 60% מהפריטים מכילים פחות מ-50 קלוריות ל-100 גרם — מה שהופך את רוב הירקות לדלי-קלוריות מטבעם.
• פטרוזיליה מובילה בעושר תזונתי עם 8 סממני ויטמינים ומינרלים — יותר מכל פריט אחר במאגר.
• שתי משפחות בוטניות, ורדניים ומצליבים, מחזיקות כל אחת 11 נציגים — הגדולות במאגר.
• 56,898 טון מיובאים בסה"כ, פחות מ-6% מנפח השיווק המקומי — הייצור המקומי דומיננטי.

10 הפריטים העשירים ביותר באנרגיה (קק"ל ל-100 גרם)

אגוזים ותבלינים מייצגים ערכים גבוהים במיוחד בשל צפיפותם הקלורית.

מפת תזונה: אנרגיה מול סיבים תזונתיים (ל-100 גרם)

כל נקודה מייצגת פריט אחד. ציר X = אנרגיה (קק"ל), ציר Y = סיבים תזונתיים (גרם). העבר עכבר לפרטים.

תיאור מקורי

במאגר מרוכז כל המידע בנושא פירות וירקות: הנחיות שימור, פרמטרים לבדיקת איכות פרי או ירק, ערכים תזונתיים ומידע כללי. הערכים התזונתיים נקבעו על ידי משרד החקלאות האמריקאי (USDA) ונלקחו מאתר מועצת הצמחים. הערכים מחושבים לפי 100 גרם תוצרת. ההנחיות לשימור הוכנו על ידי חוקרי המכון לחקר אחסון ואיכות תוצרת חקלאית ומזון.